食中毒の原因となる細菌と食品の組合せで正しいのはどれか。
- サルモネラ属──魚介類
- 腸炎ビブリオ──レバー
- カンピロバクター──鶏肉
- 腸管出血性大腸菌──鶏卵
解答・解説
正解：3
✕ 1. サルモネラ属 ― 魚介類
サルモネラ属菌の主な原因食品は「鶏卵」や「食肉（鶏肉など）」です。魚介類は腸炎ビブリオが代表的です。
✕ 2. 腸炎ビブリオ ― レバー
腸炎ビブリオは海水中に生息し、「魚介類（刺身など）」が原因です。レバーはカンピロバクターやE型肝炎ウイルスの原因となります。
○ 3. カンピロバクター ― 鶏 肉
カンピロバクターは、加熱不足の「鶏肉（鶏刺し、焼き鳥など）」による食中毒の代表的な原因菌です。
✕ 4. 腸管出血性大腸菌 ― 鶏 卵
腸管出血性大腸菌（O157など）は「牛肉（ユッケなど）」や汚染された野菜・水などが原因となります。
この解説は大規模言語モデル（LLM）を用いて作成されています。成書等と照らし合わせての学習を推奨します。